Unser Russischer Zupfkuchen vereint das Beste aus zwei Welten: einen schokoladigen Kakaoboden mit gezupften Schokostreuseln und eine helle, wunderbar cremige Quarkfüllung. Ein zeitloser Lieblingskuchen, der garantiert jedem schmeckt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Herrlicher Kontrast: Herber Kakao-Mürbeteig und milde Vanille-Quarkcreme harmonieren perfekt.
- Schnittfest & saftig: Bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch und saftig.
- Einfache Zubereitung: Ein einziger Knetteig dient gleichzeitig als Boden, Rand und Zupfdecke.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
Verwende echten, ungesüßten Backkakao für den Mürbeteig – er verleiht den Zupfen die tiefdunkle Farbe und das feine Schokoladenaroma.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Gekühlt hält sich der Zupfkuchen bis zu 4 Tage frisch; nimm ihn 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Russischer Zupfkuchen nach Omas Originalrezept
Knuspriger Kakao-Mürbeteig trifft auf eine samtige Vanille-Quarkfüllung – der beliebte Klassiker für jede Kaffeetafel.
Zutaten
Zubereitung
Mehl, Backkakao, Zucker, Backpulver, kalte Butterwürfel und 1 Ei rasch zu einem glatten Schoko-Mürbeteig verkneten.
Zwei Drittel des Teigs auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) ausrollen und einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Restlichen Teig kühl stellen.
Für die Füllung Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Quark, abgekühlte Butter und Puddingpulver unterrühren.
Quarkcreme auf den Schokoboden gießen. Den restlichen Teig in flache Stücke zupfen und locker auf der Creme verteilen.
Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
Hannahs Küchentipps
- Schneide den Zupfkuchen erst an, wenn er komplett ausgekühlt ist – so ist die Quarkschicht perfekt schnittfest.