Klassischer Deutscher Käsekuchen ohne Boden

Dieser klassische deutsche Käsekuchen ohne Boden gehört bei uns zu jedem Familienfest auf die Kaffeetafel. Durch die Kombination aus cremigem Quark, etwas Schlagsahne und zartem Vanillepuddingpulver wird er unvergleichlich saftig, locker und lässt sich nach dem Auskühlen perfekt in saubere Stücke schneiden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Ohne Knetteig: In nur 15 Minuten angerührt und direkt bereit für den Backofen.
• Kein Reißen: Dank schonender Backtemperatur und sanftem Auskühlen bleibt die Decke glatt und goldgelb.
• Perfekt zum Vorbereiten: Über Nacht gekühlt schmeckt der Käsekuchen am nächsten Tag sogar noch aromatischer.

Die wichtigsten Zutaten im Überblick

Verwende alle gekühlten Zutaten wie Speisequark, Eier, Butter und Schlagsahne idealerweise auf Zimmertemperatur. So verbinden sich die Zutaten zu einer samtigen Quarkmasse ohne kleine Klümpchen.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen problemlos 4 Tage frisch. Du kannst einzelne Stücke auch luftdicht bis zu 2 Monate einfrieren.

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Klassischer Deutscher Käsekuchen ohne Boden

Wunderbar cremiger deutscher Käsekuchen ohne Boden mit Magerquark, echter Bourbon-Vanille und goldbrauner Oberfläche – gelingsicher ohne Reißen.

Autorin: Hannah Bergmann

Kategorie: Desserts  |  Küche: Deutsche Küche

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Vorbereitungszeit: 15 Min.

Koch-/Backzeit: 60 Min.

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.

Kalorien: 265 kcal

Zutaten

Portionen:

− 12 +

• 1000 g Speisequark (20 % Fett, Zimmertemperatur)
• 200 ml Schlagsahne
• 125 g weiche Butter (zzgl. etwas für die Form)
• 180 g feiner Zucker
• 4 Stück Eier (Größe M)
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver (zum Kochen, je 37 g)
• 1 TL Bourbon-Vanilleextrakt
• 2 EL frischer Zitronensaft & feiner Abrieb einer Bio-Zitrone
• 3 EL Weichweizengrieß

Zubereitung

• Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) sorgfältig mit Butter einfetten und dünn mit Grieß ausstreuen.

• Weiche Butter, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel 3 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln nacheinander jeweils 30 Sekunden unterrühren.

• Speisequark, Schlagsahne, Zitronensaft und Zitronenabrieb dazugeben und auf niedriger Stufe glatt rühren.

• Vanillepuddingpulver und Grieß mischen, über die Quarkmasse sieben und nur kurz unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.

• Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und auf der unteren Schiene ca. 60 Minuten goldgelb backen.

• Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Käsekuchen 30 Minuten im warmen Ofen ruhen lassen. Anschließend vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Hannahs Küchentipps

• Wenn die Oberfläche nach 45 Minuten schon kräftig bräunt, lege locker einen Bogen Backpapier darüber.
• Serviere dazu nach Wunsch frische Beeren oder einen Klecks selbstgemachtes Himbeerkompott.

Nährwerte (pro Portion, Richtwerte)

265 kcalKalorien 24 gKohlenhydrate 11 gEiweiß 13 gFett