Wenn der geschmolzene Bergkäse lange Fäden zieht und obenauf süßlich-knusprige Zwiebelringe duften, steht echter Hüttengenuss auf dem Tisch: Unsere schwäbischen Käsespätzle gelingen mit selbst geschabtem Spätzleteig überraschend unkompliziert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Würzige Käsemischung: Gereifter Bergkäse und milder Emmentaler sorgen für vollen Geschmack und perfekten Schmelz.
- Hausgemachte Röstzwiebeln: Langsam in Butter geschmort – Welten besser als gekaufte Röstzwiebeln.
- Vegetarischer Klassiker: Macht die ganze Familie rundum glücklich und satt.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
Schlage den Spätzleteig kräftig mit dem Holzlöffel, bis er Blasen wirft und zäh vom Löffel reißt – das sorgt für den typischen Biss.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Reste lassen sich am nächsten Tag mit einem Esslöffel Milch in der Pfanne herrlich wieder aufwärmen.
Schwäbische Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Deftige schwäbische Käsespätzle mit würzigem Bergkäse, Emmentaler und goldbraunen, selbstgemachten Butter-Röstzwiebeln.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebelringe in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten goldbraun und weich-knusprig braten.
Mehl, Eier, Salz und Mineralwasser kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Teig Blasen wirft. 10 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 150 °C vorheizen. Reichlich Salzwasser aufkochen und den Teig portionsweise mit Spätzlehobel oder Presse ins Wasser drücken.
Sobald die Spätzle oben schwimmen, mit der Schaumkelle herausheben und abwechselnd mit dem geriebenen Käse in eine vorgewärmte Form schichten.
Mit den heißen Röstzwiebeln, frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch bestreut servieren.
Hannahs Küchentipps
- Dazu passt unser knackiger grüner Beilagensalat mit leichtem Essig-Öl-Dressing perfekt.