Ein richtig gutes Rindergulasch nach Hausfrauenart braucht kein Saucenpulver: Das Geheimnis für die glänzende, herrlich sämige Sauce liegt im Verhältnis aus Fleisch und Zwiebeln sowie geduldigem Schmoren bei sanfter Hitze.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Natürliche Bindung: Reichlich geschmorte Zwiebeln verkochen von ganz allein zu einer samtigen Sauce.
- Butterzartes Fleisch: Nach knapp zwei Stunden zerfällt das Rindfleisch fast auf der Gabel.
- Noch besser am nächsten Tag: Ideal zum Vorkochen für Gäste oder entspannte Familienabende.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
Greife beim Einkauf zu gut durchwachsenem Rindergulasch aus der Wade oder Schulter. Das enthaltene Kollagen schmilzt beim langsamen Schmoren und hält das Fleisch saftig.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Im Kühlschrank hält sich das Gulasch 3–4 Tage und lässt sich portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren.
Zartes Rindergulasch nach Hausfrauenart
Butterzart geschmortes Rindergulasch in dunkler, sämiger Zwiebel-Paprika-Sauce – das perfekte Wohlfühl-Abendessen für die ganze Familie.
Zutaten
Zubereitung
Butterschmalz in einem schweren Schmortopf stark erhitzen und das trocken getupfte Rindfleisch in zwei Portionen rundherum dunkelbraun anbraten. Herausnehmen.
Im Bratensatz die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 10 Minuten goldbraun und weich dünsten.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Topf kurz von der Hitze ziehen, Paprikapulver unterrühren und sofort mit Rinderbrühe ablöschen.
Fleisch, Lorbeerblätter und Majoran zugeben, aufkochen und zugedeckt auf kleiner Flamme 90 Minuten sanft schmoren.
Paprikastreifen dazugeben und weitere 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch butterzart und die Sauce sämig eingekocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hannahs Küchentipps
- Dazu passen Spätzle, Salzkartoffeln oder Semmelknödel hervorragend.