Unter der Woche soll das Abendessen schnell gehen, aber trotzdem wie im Lieblingsrestaurant schmecken? Genau dafür ist diese cremige Lachs-Spinat-Pfanne gemacht! Alles entsteht in einer einzigen Pfanne in gerade einmal 20 Minuten.
Ob zu Tagliatelle, Reis oder frischem Baguette zum Auftunken der samtigen Sauce – dieses Rezept begeistert wirklich jedes Mal.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- 100 % Gelingsicher: Schritt für Schritt in meiner Küche getestet – auch für Kochanfänger absolut unkompliziert.
- Einfache Zutaten: Alle Zutaten bekommst du frisch in jedem normalen Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt.
- Voller Geschmack: Nur eine Pfanne, kaum Abwasch und perfekt saftiger Lachs mit aromatischer mediterraner Rahmsauce.
Meine wichtigsten Tipps für die Zubereitung
Tupfe die Lachsfilets vor dem Anbraten gründlich trocken und gib sie erst in die heiße Pfanne, damit eine schöne goldbraune Kruste entsteht, ohne dass der Fisch innen übergart.
Geprüftes Sonntagsrezept
Cremige Lachs-Spinat-Pfanne in 20 Minuten
Außen knusprig gebratene Lachsfilets in einer sämigen Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce mit frischem Babyspinat und getrockneten Tomaten.
Vorbereitung5 Min.
Koch-/Backzeit15 Min.
Gesamtzeit20 Min.
Portionen4 Portionen
Zutaten
- 4 Lachsfilets (à ca. 160 g)
- 200 g frischer Babyspinat
- 80 g eingelegte getrocknete Tomaten oder halbierte Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen & 1 kleine Schalotte, fein gehackt
- 250 ml Sahne (oder Kochsahne) & 80 ml Gemüsebrühe
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, Bio-Zitrone, Salz & Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Lachs goldbraun anbraten: Lachsfilets würzen, in heißem Olivenöl je Seite 3–4 Minuten goldbraun braten und kurz auf einem Teller beiseitestellen.
- Aromen anschwitzen: Butter in derselben Pfanne schmelzen, Schalotte, Knoblauch und Tomaten 2 Minuten duftend anschwitzen.
- Rahmsauce einköcheln: Mit Brühe und Sahne ablöschen, Parmesan einrühren und den Babyspinat darin zusammenfallen lassen.
- Lachs fertig ziehen lassen: Lachsfilets zurück in die Sauce legen, 2 Minuten sanft ziehen lassen und mit frischem Zitronensaft servieren.
💡 Hannahs Geheimtipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft ganz am Schluss bringt Frische in die cremige Parmesansauce und rundet den Lachs perfekt ab.
