Perfekte knusprige Bratkartoffeln sind kein Zufall, sondern eine Frage der richtigen Technik: Mit vorgekochten, ausgekühlten Pellkartoffeln und etwas Geduld in einer großen Pfanne wird jede einzelne Scheibe rundherum goldbraun.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Garantiert knusprig: Kein Zerfallen und kein Ankleben dank kalter Pellkartoffeln vom Vortag.
- Herzhaftes Aroma: Ausgelassener Speck, süße Zwiebeln und Majoran machen sie unwiderstehlich.
- Schnelles Abendessen: Mit zwei Spiegeleiern obendrauf ein komplettes Lieblingsessen in 25 Minuten.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
Verwende festkochende Kartoffeln, die idealerweise schon am Vortag als Pellkartoffeln gekocht und im Kühlschrank vollständig ausgekühlt sind.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Vorgekochte Pellkartoffeln halten sich 3 Tage im Kühlschrank – perfekt, um abends blitzschnell frische Bratkartoffeln zu zaubern.
Knusprige Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich zart: So gelingen perfekte deutsche Bratkartoffeln mit Speck, Zwiebeln und Schnittlauch.
Zutaten
Zubereitung
Kalte Pellkartoffeln in ca. 5 mm gleichmäßig dünne Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einer großen, breiten Pfanne erhitzen. Kartoffelscheiben nebeneinander verteilen und bei mittlerer bis hoher Hitze 6–7 Minuten unberührt goldbraun anbraten.
Kartoffeln behutsam wenden und von der zweiten Seite weitere 6 Minuten knusprig braten.
Speck- und Zwiebelwürfel erst jetzt dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten, damit die Zwiebeln goldgelb werden, ohne zu verbrennen.
Erst ganz zum Schluss mit Meersalz, Pfeffer, Majoran und frischem Schnittlauch würzen.
Hannahs Küchentipps
- Wenn du für 4 Personen kochst, brate lieber in zwei Pfannen gleichzeitig, damit die Scheiben nicht übereinanderliegen.