Ob für die Gartenparty, das Picknick oder als unkompliziertes Abendessen: Dieser mediterrane Nudelsalat begeistert bei jedem Buffet als Erstes. Ein würziges Balsamico-Pesto-Dressing zieht direkt in die lauwarmen Fusilli ein und hält den Salat stundenlang saftig.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Nie trocken: Das Dressing aus gutem Olivenöl, weißem Balsamico und Basilikum haftet perfekt an den gedrehten Nudeln.
- Volles Aroma: Süße Kirschtomaten, würzige getrocknete Tomaten und nussiger Rucola in jedem Bissen.
- In 20 Minuten fertig: Ideal für Gäste, Büro-Lunch und Grillabende.
Die wichtigsten Zutaten im Überblick
Nutze für das Dressing ruhig 1–2 Esslöffel vom aromatischen Kräuteröl aus dem Glas der getrockneten Tomaten – darin steckt purer Geschmack.
Aufbewahrung & Vorbereitung
Hält sich gekühlt 2–3 Tage frisch; vor dem Servieren kurz durchrühren und mit einem Spritzer Olivenöl auffrischen.
Mediterraner Nudelsalat mit Rucola, Tomaten und Mozzarella
Aromatischer italienisch-deutscher Nudelsalat mit Fusilli, getrockneten Tomaten, Kirschtomaten, Mini-Mozzarella, Rucola und gerösteten Pinienkernen.
Zutaten
Zubereitung
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und kurz mit 1 EL Olivenöl vermengen, damit nichts klebt.
Olivenöl, hellen Balsamico, grünes Pesto, Honig, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren und direkt unter die noch lauwarmen Nudeln mischen.
Halbierte Kirschtomaten, getrocknete Tomaten und Mini-Mozzarella unterheben und 15 Minuten durchziehen lassen.
Vor dem Servieren Rucola, gezupftes Basilikum und geröstete Pinienkerne locker untermischen.
Hannahs Küchentipps
- Wer mag, ergänzt schwarze Oliven oder gehobelten Parmesan als Krönung.