Ein guter Linseneintopf gehört in jede Rezeptsammlung! Mit aromatischen Teller- oder Berglinsen, frischem Suppengrün, Kartoffelwürfeln und herzhaften Mettwürstchen schmeckt er am zweiten Tag aufgewärmt sogar noch besser.
Dank moderner Tellerlinsen musst du heute nichts mehr über Nacht einweichen – in unter einer Stunde steht der dampfende Topf auf dem Tisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- 100 % Gelingsicher: Schritt für Schritt in meiner Küche getestet – auch für Kochanfänger absolut unkompliziert.
- Einfache Zutaten: Alle Zutaten bekommst du frisch in jedem normalen Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt.
- Voller Geschmack: Perfekt für Meal-Prep und Familienessen – reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
Meine wichtigsten Tipps für die Zubereitung
Gib Salz und Essig erst in den letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu, damit die Linsen wunderbar weich garen.
Geprüftes Sonntagsrezept
Omas Deftiger Linseneintopf mit Wurzelgemüse & Würstchen
Herzhaft, sättigend und voller gesunder Zutaten: Klassischer deutscher Linseneintopf ohne langes Einweichen, abgerundet mit einer feinen Essignote.
Vorbereitung15 Min.
Koch-/Backzeit35 Min.
Gesamtzeit50 Min.
Portionen4 Portionen
Zutaten
- 300 g Tellerlinsen oder Pardina-Linsen (abgespült)
- 400 g festkochende Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch), fein gewürfelt
- 1 Zwiebel & 80 g gewürfelter Bauchspeck
- 1,2 Liter Gemüse- oder Rinderbrühe
- 4 Wiener Würstchen oder geräucherte Mettwürstchen
- 2 EL Rotweinessig, 1 TL Senf, 2 Lorbeerblätter, Petersilie
Zubereitung Schritt für Schritt
- Basis anrösten: Speck und Zwiebel im großen Topf glasig dünsten, Suppengrün 4 Minuten kräftig mitrösten.
- Linsen & Brühe zugeben: Linsen, Lorbeerblätter und Brühe angießen und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln mitgaren: Kartoffelwürfel zugeben und weitere 18–20 Minuten sanft garen, bis Linsen und Kartoffeln sämig-weich sind.
- Würstchen ziehen lassen & abschmecken: In Scheiben geschnittene Würstchen 5 Minuten in der heißen Suppe erwärmen, mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und frischer Petersilie vollenden.
💡 Hannahs Geheimtipp: 1 bis 2 Esslöffel guter Rotweinessig oder Apfelessig und eine Prise Zucker ganz am Ende kitzeln das volle Aroma aus den Linsen heraus!
