Du kannst dich nie zwischen Schokoladenkuchen und Käsekuchen entscheiden? Musst du auch gar nicht! Beim Russischen Zupfkuchen vereinen sich knusprige Kakao-Teiginseln und eine samtige Vanille-Quarkcreme zum perfekten Kuchenglück.
Besonders schön: Du brauchst kein Nudelholz – der dunkle Teig wird einfach mit den Händen in die Form gedrückt und obenauf in kleinen Stücken „gezupft“.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- 100 % Gelingsicher: Schritt für Schritt in meiner Küche getestet – auch für Kochanfänger absolut unkompliziert.
- Einfache Zutaten: Alle Zutaten bekommst du frisch in jedem normalen Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt.
- Voller Geschmack: Lässt sich wunderbar schon am Vortag zubereiten und zieht über Nacht im Kühlschrank noch aromatischer durch.
Meine wichtigsten Tipps für die Zubereitung
Verwende echten, ungesüßten Backkakao statt Trinkkakaopulver – so bekommt der dunkle Mürbeteig seine intensive Farbe und feine Schokoladennote.
Geprüftes Sonntagsrezept
Russischer Zupfkuchen – Omas bestes & saftigstes Rezept
Schokoladiger Kakao-Knetteig trifft auf eine wunderbar helle, cremige Vanille-Quarkfüllung – der beliebteste Kuchenklassiker für jeden Anlass.
Vorbereitung25 Min.
Koch-/Backzeit60 Min.
Gesamtzeit1 Std. 25 Min.
Portionen12 Stücke
Zutaten
- 300 g Weizenmehl & 40 g echter Backkakao (für den Teig)
- 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker & 2 TL Backpulver
- 200 g kalte Butter & 1 Ei (für den Teig)
- 500 g Magerquark & 250 g Mascarpone oder Speisequark (40 %)
- 150 g flüssige Butter, 140 g Zucker & 3 Eier (für die Füllung)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver & 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung Schritt für Schritt
- Schoko-Knetteig herstellen: Mehl, Kakao, Backpulver, 150 g Zucker, Vanillezucker, Ei und kalte Butter zu einem glatten dunklen Teig verkneten.
- Form auskleiden: Zwei Drittel des Teigs als Boden und Rand in eine gefettete 26-cm-Springform drücken. Restlichen Teig kühl stellen.
- Vanille-Quarkcreme rühren: Quark, Mascarpone, Eier, 140 g Zucker, Vanille, Puddingpulver und zerlassene, abgekühlte Butter kurz glatt rühren und einfüllen.
- Zupfen & backen: Restlichen Schokoteig in flache Stücke zupfen, auf der Creme verteilen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.
💡 Hannahs Geheimtipp: Zupfe die Schokoteig-Stückchen obenauf möglichst flach und nicht zu dick, damit sie nicht in die helle Quarkmasse einsinken.
